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这道炖菜,我家常做,四种食材一锅出,一顿饭一个菜就够了

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日常做饭,我比较喜欢做炖菜。把家人喜欢的食材合理搭配在一起,多种食材一锅出,只需一个菜,一顿饭就妥妥的了,简单省事。炖菜也是一种比较健康的烹饪方式,温度不会太高,食材营养流失少,只要搭配得好,味道就一定差不了。简单省事,营养美味,这就是炖菜的魅力所在。


炖菜做法虽然不难,但是食材搭配很重要。搭配得好,各种食材美味相互渗透,成品味道会更好。搭配不好,也可能会毁了一锅菜。今天分享一道我家常做的炖菜,四种食材一锅出,有荤有素,家常味,简单好吃。


土豆四季豆炖鸡肉

【食材】鸡肉、土豆、四季豆、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、冰糖、老抽、生抽

【具体做法】

1,市场上买的活鸡,让老板给处理好,剁成小块。


2,鸡肉用清水洗两遍,鸡爪、鸡胗、鸡肝着重洗。然后将洗净的鸡肉凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫再捞出。


3,把焯水后的鸡肉用清水淘洗几遍,把表面的浮沫洗净,沥干水分。


4,热锅凉油,倒入处理好的鸡肉大火翻炒,炒干表面的水分。


5,加入姜片、葱段、拍裂的蒜瓣、干辣椒、老抽、生抽、几颗花椒、几颗冰糖,大火炒出香味。


6,加入没过鸡肉多一点的清水,大火煮开后盖上锅盖,调小火炖30分钟。


7,炖鸡的这段时间准备一下配菜。四季豆去掉头尾,洗净后掰成段。土豆去皮洗净,切成滚刀块。粉条一把,用温水泡软。


8,鸡肉炖够30分钟,将四季豆放进来,先加少许盐调味,使四季豆和鸡肉更好入味。四季豆比较难熟,先小火将它炖15分钟。


9,四季豆炖熟了,将土豆块倒进来,再炖10分钟左右。最后把泡发的粉条也放进来,再炖几分钟将所有食材炖熟。这时尝一尝味道,如果淡了,可以补些盐进来。翻炒均匀就可以关火出锅了。


多种食材搭配,口感丰富,咸香入味,一道菜解决一顿饭,好吃省事。


饭饭小贴士

1,鸡肉需要炖多长时间和鸡肉本身有关,具体看鸡肉的状态。喜欢软烂的就多炖一会。

2,四季豆不好熟。未熟透的四季豆是不能食用的,所以尽可能多炖一会,吃起来安全,口感也更好。


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